今回は当社直接お取引をしている造り手『ドメーヌ デゼルトー フェラン（Domaine DESERTAUX-FERRAND）』のご紹介。
造り手の情報
ドメーヌ・デゼルトー・フェランはフランス ブルゴーニュ、コート・ド・ニュイ最南端のゴルゴロワンで1899年から先祖代々ブドウを栽培してきた農家です。
1960年代から本格的にワインの醸造家としても軌道にのり、現在はゴルゴロワン周辺の畑を20ha所有し、理想的な地理的環境の下、ブドウを栽培しています。
特筆すべきは、このドメーヌはブルゴーニュ地方ではほぼなくなってしまった白ブドウのピノ・ブランも栽培しており、シャルドネとのブレンドの白ワインはなんとも優雅で美しいハーモニーを奏でています。
栽培畑の情報
畑の土壌はやせて小石が多く、ブドウ栽培に適しています。
ドメーヌはさらにブドウの栽培密度を1ha当たり10,000本と高く仕立てています。やせた土地に密集させて栽培することには意味があります。
栽培密度が高い畑のブドウは、木同志が他の木に負けないように競って根を地中深くに伸ばしワインの味わいの要素であるミネラルを吸い上げ また、太陽光を得るために枝や葉を伸ばします。
醸造の情報
手摘みされたブドウは非常に厳密に選別され、醸造も伝統的な手法で行われます。
除梗後、3～5日間低温マセレーションを行い、その後土着酵母で約15日間発酵させます。
おすすめワイン
デゼルトー・フェラン ブルゴーニュ ピノ ノワール
チェリーや木いちごなど 赤い果実のアロマがフレッシュ。
タンニンがしなやかで余韻が美しい やさしい赤。
デゼルトー・フェラン ブルゴーニュ ピノ ノワール
野性味あふれる力強い香りの奥にしっかりとした酸味と、ピュアな果実味が現れるブルゴーニュのフレッシュな赤。
デゼルトー・フェラン コート・ド・ニュイ ヴィラージュ ブラン
これはレア！
ピノ・ブランがブレンドされたブルゴーニュ！
キレイな酸味と程よいコクが見事にハーモニーを奏でます。
デゼルトー・フェラン ブルゴーニュ アリゴテ
爽やかで瑞々しい香りで、口に含むと青りんごや柑橘系のようなフレッシュでフルーティな酸味に心地よいミネラル感が感じられます。
